Insalata di orzo e farro

L'insalata di orzo e farro è una ricetta tipicamente estiva, molto leggera e digeribile per preparare i cereali.  E' un piatto ricco di fibre e povero di grassi, adatto come sostituto del primo piatto anche per chi è a dieta.

Per la sua semplicità e la sua freschezza è ideale da consumare freddo anche in spiaggia oppure da portare con sè per dei pic nic estivi,  da servire come primo piatto o piatto unico.

E' consigliabile usare il farro e l’orzo perlati, ovvero privati della pellicola che avvolge i chicchi, che richiedono un tempo di cottura inferiore. 

Foto: Ciboleggiando.it

Carpaccio di polpo su letto di patate

Oggi le nostre amiche del blog "Le Ricette di Anna e Flavia" ci propongono il carpaccio di polpo su letto di patate. Un'alternativa simpatica alla classica insalata di polpo. La ricetta è originaria del Messico. Più affettate sottile il polpo, maggiore sarà la digeribilità di quest'ultimo.

Adatto sia come antipasto che come portata principale, per rimanere più leggeri!!

Hummus di ceci

Conoscete l'hummus? E' una crema di origine libanese a base di ceci e crema di semi di sesamo (chiamata tahina) diffusa in quasi tutto il Medio Oriente.

Perfetta da spalmare su dei crostini o anche a cucchiaiate. Sotto questa forma i ceci risultano più appetibili anche perchè sparisce la buccia ed il contrasto con l'acidità del limone la rende perfetta! Oggi vi proponiamo la ricetta preparata dalle nostre amiche "Le Ricette di Anna e Flavia".

Riso venere agli agrumi

Ricordate l'articolo in cui vi ho parlato delle proprietà del riso venere e dei suoi benefici per la mente e la concentrazione?
In settimana io ed Anna abbiamo provato a preparare la ricetta del riso venere agli agrumi, con alcune piccole varianti, ed il risultato è stato davvero ottimo.
Se volete provare a farla anche voi, seguite passo passo tutto il procedimento ed il risultato è garantito!

Pasta di kamut al pesto

Ritorna la nostra rubrica di ricette dietetiche e salutari. Oggi vi proponiamo la pasta al pesto bio realizzata con penne di kamut e pesto bio Sarchio.

Erroneamente si pensa che il kamut sia un tipo di cereale, ma in realtà è un marchio registrato da parte della società americana Kamut International, usato per identificare un cereale o, per la precisione, una tipologia di grano, appartenente alla sottospecie botanica Triticum turgidum ssp, altrimenti denominato come grano Khorasan.

Rispetto ad altri cereali, il kamut presenta una quantità maggiore di sali minerali, con particolare riferimento al selenio, per via dell'area di produzione, di proteine e di vitamine e viene considerato maggiormente digeribile rispetto al grano "comune" o "moderno". Tali proprietà sarebbero dovute al fatto che il grano Kamut® non sia stato mai sottoposto a ibridazioni industriali, che ne avrebbero mantenute intatte le caratteristiche nutrizionali originarie. Per via dell'assenza di ibridazioni, il Kamut® potrebbe essere tollerato maggiormente rispetto al grano moderno da parte di coloro che soffrono di allergie al frumento. Attenzione però ai celiaci, perchè potrebbe contenere glutine e non essere adatto a chi ne è intollerante!
Ma ora vediamo la nostra ricetta.

Orata al forno

In una dieta sana ed equilibrata é consigliabile mangiare il pesce almeno tre volte a settimana.

Proprio per questo motivo oggi, con l'aiuto delle nostre amiche del blog Le Ricette di Anna e Flavia vi proponiamo la ricetta dell'orata al forno con un letto di patate e dei pomodorini. Voi come la preparate?

Zuppa di farro

Avete mai mangiato la zuppa di farro? Oltre ad essere buonissima è anche ricca di fibre. Ecco a voi la ricetta.

Pasta e ceci

Oggi prepariamo una ricetta dietetica preparata con i legumi: pasta e ceci alla napoletana inviataci dalle nostre amiche del blog "Le Ricette di Anna e Flavia". 

Come cucinare il brodo di pollo

Cucinare in questo periodo il brodo di pollo è sempre un’ottima idea, perché è caldo, ricco di fibre, nutriente ed un ottimo rimedio naturale contro la tosse. Ci sono giornate in cui un brodo caldo è preferibile anche a piatti più appetibili, semplicemente perché già la sola idea del suo aspetto fumante lo rende rassicurante e benefico. 

Curry di verdure

Oggi la nostra amica Angel White ci propone questa gustosa ricetta con verdure e spezie, adatta anche per i veetariani: curry di verdure.

Branzino in Crosta di Patate e Zucchine

Oggi vi proponiamo un secondo leggero ma davvero gustoso preparato dalla nostra amica Alice Pomata del blog I Pasticci di Alice. E’ facilissimo da preparare e risulta anche un piatto bello da vedere e buono da mangiare 

Mix di legumi con straccetti di pollo

Altra ricetta dietetica della nostra amica Alice Pomata del blog I Pasticci di Alice mix di legumi con straccetti di pollo, adatta per pranzo o cena.

Uno dei frutti della terra più apprezzati in estate ma anche in inverno sono sicuramente i fagiolini, detti anche cornetti o tegolini o mangiatutto. Sono i baccelli immaturi del fagiolo e appartengono alla famiglia delle leguminose. Sono a metà strada tra legumi e ortaggi e sono ricchi di sali minerali, fibre, vitamina A e potassio.

La loro funzione diuretica è particolarmente indicata per chi segue un regime alimentare dietetico, non si devono però consumare crudi perché causano indigestione! Abbinati ai fagioli ed al pollo sono davvero una bontà.

Verdure alla marinara

Oggi la nostra amica Rosanna del blog Il Mondo di Ross ci propone un contorno sfizioso per un pranzo in ufficio: verdure alla marinara!

Pennette integrali con pesto di melanzane

Oggi la nostra amica Rosanna del blog Il mondo di Ross ci propone un primo piatto dietetico e gustoso: pennette integrali con pesto di melanzane per mangiare qualcosa di diverso dalla solita pasta con le verdure bollite. Questa versione ovviamente è light, adatta per chi sta a dieta o comunque per chi vuole mantenersi leggero.

Sformato di tacchino e zucchine

Questo sformatino di tacchino e zucchine proposto dalle nostre amiche del blog "Le Ricette di Anna e Flavia" è veloce, dietetico e può rappresentare un piatto unico.
Completamente privo di uova, glutine e proteine del latte è una ricetta adatta a tutti: chi è a dieta, intolleranti al lattosio, intolleranti alle uova, allergici alle proteine del latte e celiaci.

Minestra con farina di ceci per celiaci

Oggi la nostra amica Barbara Bugin del blog Pistacchio Verde ci propone la ricetta di una gustosa minestra con farina di ceci adatta per una dieta dimagrante, ma anche per i celiaci e per gli intolleranti al lattosio.

Funghi trifolati

Oggi vi proponiamo la ricetta dei funghi trifolati, uno dei contorni più classici, adatto anche per i vegetariani, con cui accompagnare le carni bianche, quali scaloppine di pollo, tacchino o vitella, ma anche per condire un piatto di polenta o di riso.

Noi abbiamo usato i funghi champignon, ma potete prepararli anche con ferlenghi, prataioli o porcini.
L'autunno è il periodo migliore per raccogliere i funghi. Come abbiamo già visto in un precedente post, i funghi sono importantissimi nella dieta perchè contengono diverse proteine e vitamine e sono una fonte incredibile di minerali utili e essenziali per la salute: il fosforo che aiuta a formare le ossa, il selenio e il rame che sono dei minerali antiossidanti e il potassio che serve a mantenere un regolare ritmo cardiaco. Fanno abbassare il colesterolo e tengono sotto controllo la pressione arteriosa con un apporto calorico è molto simile a quello di ortaggi comuni come l’insalata verde.

La ricetta originale è di tradizione piemontese e suggerisce l’utilizzo di un tegame in coccio.

Vellutata di carote

Oggi vi proponiamo una ricetta inviataci da Le Ricette di Nadia: vellutata di carote!

E' adatta sia ai più piccoli che a chi è a dieta.

È semplice da preparare ed in vista delle fredde serate autunnali... È già tempo di pensare a pietanze calde!

Inoltre, la carota ha numerose proprietà nutritive: è ricca di ferro, calcio, magnesio, rame, zinco, apporta pro-vitamina A carotenoidi), vitamina B e C ed è il vegetale con la più ricca fonte di beta-carotene, trasformato in vitamina A dall'organismo in caso di bisogno.

Un metodo per assimilare meglio il betacarotene delle carote, consiste nel condirle con qualcosa di grasso, tipo olio o burro, perchè può far aumentare fino  a tre volte la capacità del nostro organismo ad assimilarlo. Quidi, quale miglior modo di mangiarle se non in una gustosa vellutata? Ovviamente senza esagerare con l'olio, basta un cucchiaio!

Da evitare assolutamente dopo la cottura, di lasciare le carote a temperatura ambiente: potrebbero formarsi sostanze con proprietà nocive per il nostro organismo.

Tortino di cous cous con prosciutto e lenticchie

Vi piace il Cous Cous?! Allora provate a fare questi semplicissimi tortini di cous cous con prosciutto e lenticchie: gustosi e dietetici propostici dalla nostra amica Alice Pomata del blog I Pasticci di Alice. Un modo diverso ed alternativo per preparare i legumi e farli apprezzare anche dai bambini.

Hamburger vegetariano

Oggi la nostra amica Alice Pomata del blog I Pasticci di Alice ci propone un piatto adatto ai vegetariani, ma anche a chi ama i legumi e a chi vuole far mangiare verdure ai propri piccolini: hamburger vegetariano!
E’ perfetto per chi non vuole assumere molti grassi ma senza rinunciare al gusto di stare a tavola in compagnia e allegria!