Verdure alla marinara

Oggi la nostra amica Rosanna del blog Il Mondo di Ross ci propone un contorno sfizioso per un pranzo in ufficio: verdure alla marinara!

Ha messo in moto la fantasia ed ha improvvisato questo contorno di verdure “alla marinara”, profumate con origano ed insaporite dai capperi. 

Ingredienti:
1 zucchina
1 melanzana
1 cucchiaio di olio
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 manciata di capperi
origano q.b.


Preparazione:

prendere una zucchina media ed una melanzana lunga, sempre di media grandezza e tagliarle  a pezzi, nè troppo piccoli, nè troppo grandi, e farle grigliare per qualche minuto. 

Una volta grigliate, in una padellina scaldare un cucchiaio d’olio e far imbiondire una manciata di scalogno ed uno spicchio d’aglio, versare le verdure grigliate e lasciarle insaporire, poi sciacquare e dissalare una manciata di capperi, asciugarli e versarli nella padella, saltando il tutto. A cottura quasi ultimata profumare il piatto con un pò di origano, aggiustare di sale e pepe….et voilà! verdure pronte e sfiziose!

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