Settimana nazionale della celiachia

Il 16 Maggio si celebra la Giornata Mondiale della Celiachia in un contesto internazionale, quale l'Expo di Milano il cui tema è “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”. Expo 2015 è un’importante opportunità che consente all’Associazione Italiana Celiachia di introdurre il tema della celiachia nella riflessione globale sull’alimentazione. Si stima infatti che nel 2050 la Terra sarà abitata da 9 Milioni di persone, le quali avranno necessità di nutrirsi rispettando i delicati equilibri del Pianeta che le ospita. Ma l’1% della popolazione mondiale dovrà nutrirsi senza glutine. Si tratta di ben 90.000.000 di persone, un dato calcolato prendendo in considerazione la prevalenza della celiachia in Italia e nel Mondo.

Celiachia: lista alimenti senza glutine

La vita dei celiaci sicuramente non é facile. I prodotti a base di glutine, purtroppo, sono presenti in quasi tutti i cibi: pasta, pizza, biscotti, farina, ecc.

Fare una dieta gluten free, che prevede l'esclusione di piatti e pietanze a base di grano tenero, grano duro, farro, segale, kamut, orzo e tutti gli altri cereali minori che lo contengono, é impegnativa ma non inaffrontabile.

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Allergie e intolleranze alimentari

Quanti di noi si domandano quali siano i cibi che più facilmente possano dare origine ad allergie o intolleranze alimentari, e  come possano essere sostituiti da cibi della stessa gradevolezza e aspetto, ma che non diano problemi? E quali sono i sintomi dell’insorgere di una crisi allergica e cosa si debba fare in tal caso prima di chiamare il 118?

L'argomento è stato affrontato mercoledì 4 marzo nell’Auditorium dell’Acquario di Genova con l’ottavo incontro del ciclo “L’alimentazione e la vita” organizzato dagli Amici dell’Acquario in collaborazione con l’Acquario stesso, con l’Università di Genova e con Slow Food dal titolo “Allergie e intolleranze alimentari!”.

I relatori dell'evento sono stati la dottoressa Paola Minale dell’Unità Operativa Complessa di Allergologia IRCCS San Martino e Giancarlo Marabotti del Comitato Condotta Slow Food “Giovanni Rebora” di Genova.

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Donna e Celiachia: scarica la guida online

In occasione della Giornata Internazionale della Donna dell'8 marzo, é disponibile online, gratuitamente per tutte le donne, la guida "Donna e Celiachia", curata dal Comitato Scientifico dell'Associazione Italiana Celiachia (AIC), uno strumento semplice e utile per individuare le pazienti che “sfuggono” alla diagnosi perché non presentano i sintomi tipici della celiachia.

Secondo l'AIC, infatti, la celiachia è una malattia al femminile: le italiane che ne soffrono sono il doppio degli uomini, circa 400.000 pazienti che però nel 70% dei casi ancora ignorano di non tollerare il glutine. Nel nostro Paese, infatti, appena 115.000 donne hanno ricevuto la diagnosi e tutte le altre, oltre 280.000, sono esposte alle complicanze della celiachia come osteoporosi o menopausa precoce, anemia o problemi a diventare mamme, ignorando di essere celiache.

Merende a scuola, bambini e celiachia

Con il ritorno a scuola dei bambini, ricominciano i pasti fuori casa, le merende e le feste di classe con la condivisione di torte, panini e salatini. Per i bambini celiaci, però, merende e pranzi a scuola, gite e festicciole con i compagni possono rappresentare un rischio per la salute, oltre che diventare fonte di preoccupazione e ansia per i genitori. Tanti, infatti, i dubbi di mamma e papà soprattutto dei piccoli neo-diagnosticati, che si domandano come spiegare il problema all’insegnante, se il  bambino si sentirà diverso dai compagni e cosa potrebbe succedere se  assaggiasse la merenda di qualcuno? A tranquillizzare tutta la famiglia basta, invece, qualche accorgimento e un atteggiamento positivo, che permette di affrontare la situazione con disinvoltura.

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Pasticcio di lasagne senza glutine e senza uova

Oggi la nostra amica Anna Maria Cottone ci ha preparato un'altra gustosissima ricetta romagnola: pasticcio di lasagne senza glutine e senza uova adatta sia per i celiaci che per gli intolleranti alle uova.

Risotto ai gamberi

Oggi le nostre amiche de Le Ricette di Anna e Flavia ci propongono: risotto ai gamberi, adatto per la dieta ma anche per gli intolleranti al lattosio ed alle proteine del latte vaccino, per celiachia,  anemia, menopausa, ed ipertensione, da servire per un pranzo romantico o una cena con amici.

Pizza margherita senza glutine

Ricordate l'articolo sulle proprietà della pizza nel quale dicevo anche che ai miei pazienti consento di mangiare una pizza margherita a settimana? Bene. 

Poichè negli ultimi anni si stanno diffondendo molto le intolleranze alimentari, soprattutto celiachia ed intolleranza al lattosio, oggi vorrei proporvi la ricetta della pizza margherita senza glutine, inviataci da Anna Maria Cottone.

Minestra con farina di ceci per celiaci

Oggi la nostra amica Barbara Bugin del blog Pistacchio Verde ci propone la ricetta di una gustosa minestra con farina di ceci adatta per una dieta dimagrante, ma anche per i celiaci e per gli intolleranti al lattosio.

Le piadine senza glutine

Oggi la nostra amica Anna Maria Cottone ci ha inviato una gustosa ricetta romagnola adatta anche per i celiaci che nella variante senza latte possono andare bene anche per gli intolleranti al lattosio: le piadine senza glutine!

Tartellette senza glutine con zucchine

Oggi vi proponiamo una ricetta gustosa e dietetica senza glutine adatta per i celiaci e non solo, inviataci da Barbara Bugin del blog Pistacchio Verde: Tartellette senza glutine con zucchine.

Ricetta chiacchiere senza glutine per celiaci

Carnevale è alle porte e molti staranno preparando le chiacchiere. Ma chi è celiaco?
Ecco una ricetta per le chiacchiere senza glutine per celiaci.