Hummus di ceci

Conoscete l'hummus? E' una crema di origine libanese a base di ceci e crema di semi di sesamo (chiamata tahina) diffusa in quasi tutto il Medio Oriente.

Perfetta da spalmare su dei crostini o anche a cucchiaiate. Sotto questa forma i ceci risultano più appetibili anche perchè sparisce la buccia ed il contrasto con l'acidità del limone la rende perfetta! Oggi vi proponiamo la ricetta preparata dalle nostre amiche "Le Ricette di Anna e Flavia".

Curry di verdure

Oggi la nostra amica Angel White ci propone questa gustosa ricetta con verdure e spezie, adatta anche per i veetariani: curry di verdure.

Funghi trifolati

Oggi vi proponiamo la ricetta dei funghi trifolati, uno dei contorni più classici, adatto anche per i vegetariani, con cui accompagnare le carni bianche, quali scaloppine di pollo, tacchino o vitella, ma anche per condire un piatto di polenta o di riso.

Noi abbiamo usato i funghi champignon, ma potete prepararli anche con ferlenghi, prataioli o porcini.
L'autunno è il periodo migliore per raccogliere i funghi. Come abbiamo già visto in un precedente post, i funghi sono importantissimi nella dieta perchè contengono diverse proteine e vitamine e sono una fonte incredibile di minerali utili e essenziali per la salute: il fosforo che aiuta a formare le ossa, il selenio e il rame che sono dei minerali antiossidanti e il potassio che serve a mantenere un regolare ritmo cardiaco. Fanno abbassare il colesterolo e tengono sotto controllo la pressione arteriosa con un apporto calorico è molto simile a quello di ortaggi comuni come l’insalata verde.

La ricetta originale è di tradizione piemontese e suggerisce l’utilizzo di un tegame in coccio.

Hamburger vegetariano

Oggi la nostra amica Alice Pomata del blog I Pasticci di Alice ci propone un piatto adatto ai vegetariani, ma anche a chi ama i legumi e a chi vuole far mangiare verdure ai propri piccolini: hamburger vegetariano!
E’ perfetto per chi non vuole assumere molti grassi ma senza rinunciare al gusto di stare a tavola in compagnia e allegria!

Seitan con verdurine

Oggi la nostra amica Alice Pomata del blog I Pasticci di Alice ci propone una ricetta estiva e vegetariana: Seitan con verdurine.

Il seitan è un prodotto alimentare altamente proteico che si ricava dal glutine del grano tenero di tipo 0.

Ha un sapore molto gradevole, morbido, facilmente digeribile.

Assomiglia alla carne per aspetto e per contenuto di proteine, anche se la qualità di queste è inferiore in quanto derivato del grano; in compenso è quasi privo di grassi e di colesterolo!

In commercio è possibile trovare Seitan al naturale, alla piastra, affumicato, aromatizzato o sotto forma di burger oppure preparato in casa secondo la ricetta già pubblicata "come preparare il seitan".

Il Seitan può essere cucinato in tantissimi modi e ovviamente le preparazioni sono molto simili a quelle della carne, con però il vantaggio di essere molto più veloci, poiché il Seitan è un alimento già cotto!

Palline di riso speziate in minestra di lenticchie

Oggi vi proponiamo una ricetta dietetica e gustosa, adatta anche per i vegetariani, che abbiano notato essere in tanti a seguirci, ricca di proteine e carboidrati inviataci dalla nostra amica Irene Prandi del blog Stuzzichevole: Palline di riso speziate in minestra di lenticchie.

Anche se fa caldo, le lenticchie sono sempre buone da mangiare, ma soprattutto salutari e l'ideale è cucinarle a zuppa, senza l'aggiunta di pasta, come in questo caso, per renderle più leggere. Il riso, invece, va preparato a forma di arancini, ma senza friggerli.

Risotto agli spinaci

Continua la nostra rubrica di ricette dietetiche e per gli intolleranti, per aiutarvi a mangiare sano e rendere la dieta più piacevole.

Oggi, vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa inviataci da Barbara Farinelli del blog Lo Spicchio D'Aglio: Risotto agli spinaci!