Prima Giornata Nazionale dell’Intolleranza al Lattosio

Il prossimo 14 aprile si celebra la Prima Giornata Nazionale dell’Intolleranza al Lattosio promossa da ALL IN, Associazione ALLergici e Intolleranti, con il contributo non condizionato di Crinos e G&Life, al fine di sensibilizzare la popolazione su questo disturbo che in Italia colpisce il 60% delle persone, ma che solo il 25% sospetta effettivamente di esserlo in quanto i sintomi sono così variabili che spesso non fanno sospettare un’intolleranza.

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Allergie e intolleranze alimentari

Quanti di noi si domandano quali siano i cibi che più facilmente possano dare origine ad allergie o intolleranze alimentari, e  come possano essere sostituiti da cibi della stessa gradevolezza e aspetto, ma che non diano problemi? E quali sono i sintomi dell’insorgere di una crisi allergica e cosa si debba fare in tal caso prima di chiamare il 118?

L'argomento è stato affrontato mercoledì 4 marzo nell’Auditorium dell’Acquario di Genova con l’ottavo incontro del ciclo “L’alimentazione e la vita” organizzato dagli Amici dell’Acquario in collaborazione con l’Acquario stesso, con l’Università di Genova e con Slow Food dal titolo “Allergie e intolleranze alimentari!”.

I relatori dell'evento sono stati la dottoressa Paola Minale dell’Unità Operativa Complessa di Allergologia IRCCS San Martino e Giancarlo Marabotti del Comitato Condotta Slow Food “Giovanni Rebora” di Genova.

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Torta di mele rustica con malto d'orzo

Oggi vi presentiamo la ricetta di Eleonora: Torta di mele rustica con malto d'orzo.

Eleonora ha un blog di cucina con il nome di Le Ricette di Elenuar e avendo un marito intollerante ai latticini, prepara molte ricette con latte di soia, yogurt di soia, olio invece del burro etc.

Questa ricetta è una sua rivisitazione della classica torta di mele. Praticamente ha sostituito il latte vaccino con il latte di soia, il burro con l'olio e lo zucchero semolato con il malto d'orzo.