Oggi vi proponiamo una ricetta vegetariana proposta dalla nostra amica Irene Prandi del blog Stuzzichevole: Muffin alle carote e noci dell'Amazzonia.
Questi muffin sono ideali per chi non può utilizzare zucchero e, con l'assenza anche delle uova (che la rende adatta anche agli allergici alle uova), sono leggerissimi ma gustosi per chi è a dieta, alla scoperta di due prodotti particolari: lo sciroppo d'Agave e le noci dell'Amazzonia!
Gli intolleranti al lattosio possono sostituire il latte normale con quello di soia... e per renderla assolutamente light (anche per i diabetici), sostituite le noci con l'uvetta passa.
Invece per i più golosi... aggiungete 2 - 3 cucchiai di gocce di cioccolato.
