Anelli di totano con zucchine

Oggi vi proponiamo un'altra ricetta della nostra amica Alice Pomata del blog I Pasticci di Alice: Anelli di totano con zucchine!

Si sa, in estate si mangia molto più pesce del resto dell'anno e spesso non si sa come cucinarlo. Questa variante davvero gustosa vi darà la giusta dose di omega-3 e verdure in un unico piatto dietetico e gustoso!

Ingredienti (x 2 persone):

• 2 pomodori;
• 3 zucchini;
• 400 g di anelli di totano;
• 1 scalogno
• origano qb;
• olio e sale qb.

Preparazione:
Prendere i pomodori e sbucciarli e tagliarli. Metterli in una padella capiente con lo scalogno sminuzzato, l’olio, il sale e l’origano.

Far cuocere con il coperchio per una decina di minuti.

Quando i pomodori si sono disfatti, aggiustare le zucchine tagliate alla julienne.

Chiudere di nuovo con il coperchio e continuare la cottura.

Quando le zucchine sono quasi pronte, aggiungere gli anelli di totano.

Far scottare fino a che i totani non sono risultati cotti (circa 10 minuti, si capisce dal colore bianco che prendono!).

Aggiustare di sale e…buon appetito!

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