Pomodori con il riso

Oggi vi proponiamo una ricetta estiva e dietetica inviataci da Laura Agostinelli del blog Laura in cucina: pomodori con il riso!

Una ricetta realizzata con i saporitissimi pomodori maturi estivi e che ricorda l'infanzia di Laura. E' importate sapere che il sapore dei pomodori influisce molto su una più gustosa riuscita di questa ricetta. Questa è una sua personale rivisitazione con il tonno e i capperi.
Può servire per una cena vegetariana sia come primo piatto o anche come piatto unico, sono buoni sia caldi che freddi anche il giorno dopo. E' importante sottolineare l’importanza dei pomodori nella dieta quotidiana  e delle loro salutari proprietà per il contenuto del Licopene di cui abbiamo già parlato nell'articolo sulla dieta anticacro!

Ingredienti :per 4 persone
12 Pomodori rossi tondi
12 cucchiai rasi di Riso
2  scatolette piccole di tonno sott’olio
2 cucchiai di capperi sotto aceto
un ciuffetto di prezzemolo
Sale
olio extravergine di oliva Dante

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Procedimento:

Dopo aver lavato bene i pomodori, tagliarli e svuotarli in una ciotola mettendo tutto quello che riuscite a togliere ,a piccolissimi pezzi insieme al riso, il tonno ,i capperi ed il prezzemolo tritati finemente e 2-3 cucchiai d’olio (non salate) volendo potete mettere anche uno spicchio d’aglio. Poi mescolare bene e lasciare il tutto fermo per un’oretta in maniera che il riso prenda un po’ di acqua dei pomodori e si insaporisca. Riempirli con il riso ed un pizzico di sale (sia nella parte sotto sia in quella sopra), coprire ogni pomodoro con l’altra metà e disporli nella placca del forno chiusi poi spruzzandoli con  un pochino d’olio. Cuocerli  in forno caldo per 45-50 minuti a 230°,insomma fintanto che non vedete una crosticina scura sulla parte superiore.

Non preoccupatevi il riso si cuocerà senza problemi!

E voi avete mai provato a farla? Avete qualche variante da consigliarci?

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Fonte: http://blog.giallozafferano.it/lauraricette/pomodori-con-il-riso/

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