Involtini di tacchino light

Oggi le nostre amiche del blog Le Ricette di Anna e Flavia ci propongono gli involtini di tacchino light. Un'alternativa per poter mangiare il petto di tacchino dietetico sentendosi al ristorante!

Il petto di tacchino è leggerissimo ed in abbinamento ad un salume magro, come la fesa, e alle verdure, si presta ad essere un piatto molto apprezzato. La forma degli involtini poi invoglia ancor di più.

Ingredienti ( per 2):
2 fette di petto di tacchino sottili
60 gr di fesa di tacchino sottilissima
1/2 bicchiere di vino bianco
1 zucchina
1 carota
1/2 scalogno
sale
pepe
4 cucchiai di olio extravergine di oliva



Procedimento
con l'aiuto di una mandolina, tagliare carote e zucchine alla julienne.
Mettere a soffriggere lo scalogno in due cucchiai di olio, aggiungere le verdure ed un goccio di acqua, condire con il sale e lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco lento con il coperchio.

Avvolgere le fettine di petto di tacchino nella pellicola e batterle per renderle più sottili.

Distenderle, salarle, adagiare si ciascuna fetta metà parte di fesa di tacchino e arrotolarle chiudendole con l''ausilio di uno stuzzicadenti.

Far scaldare due cucchiai di olio in una padella, adagiare gli involtini e rosolarli 5 minuti per lato.

Sfumare con il vino bianco, condire con il pepe e lasciar cuocere per altri 10 minuti.

Adagiare gli involtini sulle verdure e servire caldo

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