Muffin salati con speck e formaggio

Oggi vi proponiamo una nuova ricetta di muffin: "i muffin salati con speck e formaggio" inviataci da Barbara Bugin del blog Pistacchio Verde. Questa ricetta non è adatta per chi è in dieta dimagrante, ma solo per chi è in dieta di mantenimento. Ovviamente, per renderla più "dietetica", vi consiglio di  ridurre le porzioni di formaggio.

Ingredienti per 8 muffin: 
300gr di formaggio cremoso, 
2 bustine di zafferano, 
8 fette spek, 
4 uova, 
6 cucchiaini vino, 
100gr grana, 
40gr farina riso, 
erbette fresche (timo, maggiorana, origano)

Preparazione:
Inserire nel boccale del Bimby o in un frullatore il formaggio, lo spek sminuzzato, lo zafferano, le erbette e mescolare 20 sec. vel 4. Aggiungere la farina di riso, il grana, le uova, e il vino mescolare: 20 sev vel. 5

nel frattempo foderare con le fette di speck dei pirottini di carta forno

Versare il composto all’interno dei pirottini e disporre nella placca forno.

Infornare nel forno preriscaldato a 160° per 25/30 minuti. Servire caldi o anche tiepidi.

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