Negli ultimi anni è aumentata l’insorgenza di numerose intolleranze
alimentari. Ne è colpito, infatti, circa il 2-4% della popolazione generale,
con maggiore incidenza nella età pediatrica dove è interessato il 6-8% dei
lattanti e il 3-5% dei bambini fino agli 8 anni circa. L'argomento, però, è molto delicato, al pari dei test per individuare l'intolleranza o infiammazione da cibo.
Quali sono i motivi che hanno reso così delicato questo argomento?
Prima di tutto la sottile differenza che esiste tra allergia ed intolleranza. Infatti, mentre in un'allergia c'è una reazione immediata ad un alimento, polline, o altro, in una intolleranza invece c'è una reazione avversa ritardata, di conseguenza essa alle volte può presentarsi in presenza di determinati alimenti, altre volte no, rendendone difficile quindi l'individuazione e la gestione.
