Come cucinare gli asparagi

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Proprietà e metodi di cottura degli asparagi

Oggi in collaborazione con la nostra amica Laura Agostinelli del blog Laura in cucina, vi spieghiamo come cucinare gli asparagi, che sono ricchi di proprietà nutritive.

Infatti, gli asparagi contengono: protidi, glucidi, lignina, pectine, fibre di cellulosa, vitamina A, vitamina B, minerali (iodio, zinco, rame, fosforo, ferro, magnesio, potassio, sodio). 
Grazie alla presenza del potassio, di sali minerali e vitamine, gli asparagi sono importanti, oltre che per curare i postumi da sbornia che abbiamo già visto in un precedente articolo, anche per il corretto funzionamento del cuore e del sistema nervoso.

Le radici in particolare sono utilizzate per apportare benefici ai sofferenti di cuore, facendo eliminare la quantità d’acqua ristagnante nei tessuti. 

Nella medicina popolare gli asparagi  stato tradizionalmente sfruttati come drenante renale, epatico e bronchiale, ma anche come antinfiammatorio della milza. Per questo motivo si era soliti preparare uno sciroppo diuretico alle cinque radici costituito da finocchio, rusco, prezzemolo, sedano selvatico e, appunto, asparago.
L’asparago inoltre contiene poche calorie, e non trova controindicazioni specifiche in caso di sovrappeso e obesità.

La presenza del rapporto potassio/azoto dà agli asparagi qualità diuretiche. È quindi consigliabile utilizzarli per problemi urinari e patologie reumatiche. 

Ricordiamo, però, che il loro elevato apporto di acidi urici, li rende non indicati per chi soffre di alcuni disturbi, quali la gotta, le cistiti, le prostatiti, le calcolosi renali, l’osteoartrite e altre malattie osteoarticolari.

Il decotto rappresenta di sicuro il metodo di cottura migliore per ingerire gli asparagi, al fine di esaltarne le proprietà diuretiche.  Vediamo, quindi, come prepararlo.

Come cucinare gli asparagi

Procedimento:

Dovete semplicemente sceglierli molto freschi e dopo averli lavati benissimo, taglierete la parte più dura in fondo,cercate di livellarli, poi legateli con uno spago da cucina e metteteli  in acqua bollente salata, in piedi in una pentola larga, lasciando fuori le punte più tenere e gustose che cuoceranno lentamente anche con il vapore! Poi dopo circa 12-14 minuti, adagiateli nella pentola e continuate a cuocerli ancora solo per alcuni minuti.Cosi eviterete che le tenere punte si spezzino e cadano sopratutto se dovete presentarli per una ricetta in bella vista !

Scolarli con cura e conditeli anche semplicemente con olio e limone,diventerà un buon e sano contorno stagionale.

Semplice, no? E voi come siete soliti prepararli?

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