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mercoledì 2 luglio 2014

Carpaccio di polpo su letto di patate



Oggi le nostre amiche del blog "Le Ricette di Anna e Flavia" ci propongono il carpaccio di polpo su letto di patate. Un'alternativa simpatica alla classica insalata di polpo. La ricetta è originaria del Messico. Più affettate sottile il polpo, maggiore sarà la digeribilità di quest'ultimo.
Adatto sia come antipasto che come portata principale, per rimanere più leggeri!!






Ingredienti:
1,5 kg di polpo fresco
8 foglie larghe di lattuga
3 patate medie
1 spicchio d'aglio
1 rametto di prezzemolo
qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
olive bianche (facoltative)
privo di lattosio


Procedimento
Lessare in acqua salata bollente per 40 minuti il polpo; Dopo averlo fatto raffreddare, fargli la forma di un salame ed inserirlo in una bottiglia di plastica tagliata a metà (o se avete uno stampo da plumcake stretto)


Tirare fuori dal freezer 3/4 ore (il polpo deve risultare semifreddo) e toglierlo dalla bottiglia;

Nel frattempo lessare le patate e tagliarle a fettine sottili;
lavare accuratamente le foglie di lattuga e disporle sul fondo di un piatto da portata ovale.

Adagiare le patate e successivamente il polpo affettato sottilissimo
Condire il tutto con un pinzimonio composto da aglio, olio e prezzemolo tritati finemente;

Guarnire con le olive bianche


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