Riso venere agli agrumi

Ricordate l'articolo in cui vi ho parlato delle proprietà del riso venere e dei suoi benefici per la mente e la concentrazione?
In settimana io ed Anna abbiamo provato a preparare la ricetta del riso venere agli agrumi, con alcune piccole varianti, ed il risultato è stato davvero ottimo.
Se volete provare a farla anche voi, seguite passo passo tutto il procedimento ed il risultato è garantito!

Ingredienti per 2 persone:

140 g di riso venere

150 g di code di gambero sgusciate (noi abbiamo usato le chele di granchio)

1 cucchiaio di succo di arancia filtrato

1 cucchiaio di succo di limone filtrato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiao di miele di arancio

Prezzemolo fresco

Preparazione:

Lessate il riso in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio e le code di gambero, fate cuocere per cinque minuti e poi aggiungete il succo di arancia e fatelo evaporare. In una terrina unite il restante olio con il succo di limone ed il cucchiaio di miele di arancio, mescolate fino ad ottenere un’emulsione omogenea. Scolate il riso e conditelo con la vinaigrette precedentemente preparata, aggiungete i gamberi (o le chele di granchio), il prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe rosa.

Per i vegetariani si possono sostituire i  gamberi con cubetti di seitan o tofu. 

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