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mercoledì 16 aprile 2014

Involtini con verdure in salsa di spinaci


Oggi le nostre amiche del blog "le Ricette di Anna e Flavia" ci propongono una ricetta leggera ed ipocalorica, ma equilibrate nei gusti e con pochi grassi: involtini di verdure in salsa di spinaci.





Ingredienti (per due):
2 fette sottili di bovino adulto
1 carota
6 asparagi
salvia e rosmarino tritati
sale
pepe
1 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

per la salsa
100 gr di spinaci freschi
1 uovo
noce moscata
sale
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

privo di lattosio

Procedimento:
Pulire gli asparagi e le carote, riducendo quest'ultima in bastoncini. Scottarli separatamente in acqua bollente salata, scolandoli al dente (circa 10 minuti);

Distendere su di una teglia un foglio di alluminio, cospargerlo di salvia e rosmarino tritati, irrorarlo con un filo d'olio ed adagiarvi le due fette di carne.

Farcire la carne con le carote e gli asparagi alternati ed arrotolarla fino a formare degli involtini.

Chiudere la carta formando una caramella ed infornare a 200° per 25 minuti (forno statico).

Nel frattempo preparare la salsa d'accompagnamento:
pulire gli spinaci, utilizzando solo le foglie più morbide, scottarli in acqua bollente salata per circa 10 minuti;
contemporaneamente mettere a bollire un uovo;


Frullare con l'aiuto di un mixer gli spinaci ben strizzati con l'uovo, un cucchiaio di olio,sale e noce moscata.

Per la presentazione del piatto, disporre sul fondo del piatto una cucchiaiata di salsa di spinaci ed adagiarvi sopra le fettine di carne ricavate dall'involtino.

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