Polpette di melanzane e tonno

Oggi vi proponiamo la ricetta delle polpette  a base di melanzane e tonno, inviataci dalla nostra amica Angel White.

INGREDIENTI: 

Gr. 250 DI TONNO AL NATURALE

2 MELANZANE MEDIE 

Gr. 50 DI FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO 

Gr. 25 DI PANGRATTATO

1 UOVO 

FOGLIE DI MENTA 

2 CUCCHIAINI DI CURCUMA 

MEZZO LIMONE PREMUTO 

FARINA o PANGRATTATO O NUDE (a seconda dei gusti)

1 CUCCHIAIO DI OLIO

SALE 

PEPE

ESECUZIONE:

Tagliate a cubetti le melanzane senza sbucciarle e fatele sbollentare per circa 15 minuti in acqua leggermente salata; poi, scolatele per bene, schiacciatele con una forchetta e amalgamatele con l'uovo precedentemente sbattuto, aggiungete il succo del limone premuto.

Aggiungete il tonno sgocciolato e schiacciato con la forchetta, il formaggio grattugiato, il pangrattato e la menta tritata, aggiustate di sale e pepe, mettete la curcuma e impastate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto formate delle piccole polpette, infarinatele (oppure le passate nel pangrattato oppure le lasciate nude) e adagiatele su di una teglia (meglio se sotto ci mettete un foglio di carta forno inumidito e leggermente oliato ) infornare per 40 minuti a 180° sotto e sopra girandole di tanto in tanto per farle dorare da tutte le parti.

Adagiatele in un piatto da portata guarnite con qualche foglia di menta e qualche ciuffo di salsa yogurt.

Servite calde

Buon appetito

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Dr. Davide Bianchini