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mercoledì 19 marzo 2014

Polpette di melanzane e tonno


Oggi vi proponiamo la ricetta delle polpette  a base di melanzane e tonno, inviataci dalla nostra amica Angel White.





INGREDIENTI: 

Gr. 250 DI TONNO AL NATURALE
2 MELANZANE MEDIE 
Gr. 50 DI FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO 
Gr. 25 DI PANGRATTATO
1 UOVO 
FOGLIE DI MENTA 
2 CUCCHIAINI DI CURCUMA 
MEZZO LIMONE PREMUTO 
FARINA o PANGRATTATO O NUDE (a seconda dei gusti)
1 CUCCHIAIO DI OLIO
SALE 
PEPE



ESECUZIONE:
Tagliate a cubetti le melanzane senza sbucciarle e fatele sbollentare per circa 15 minuti in acqua leggermente salata; poi, scolatele per bene, schiacciatele con una forchetta e amalgamatele con l'uovo precedentemente sbattuto, aggiungete il succo del limone premuto.
Aggiungete il tonno sgocciolato e schiacciato con la forchetta, il formaggio grattugiato, il pangrattato e la menta tritata, aggiustate di sale e pepe, mettete la curcuma e impastate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto formate delle piccole polpette, infarinatele (oppure le passate nel pangrattato oppure le lasciate nude) e adagiatele su di una teglia (meglio se sotto ci mettete un foglio di carta forno inumidito e leggermente oliato ) infornare per 40 minuti a 180° sotto e sopra girandole di tanto in tanto per farle dorare da tutte le parti.
Adagiatele in un piatto da portata guarnite con qualche foglia di menta e qualche ciuffo di salsa yogurt.
Servite calde
Buon appetito
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Dr. Davide Bianchini



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