Burger di Lenticchie al Forno

Oggi vi proponiamo una ricetta dietetica e vegetariana, adatta anche ai vegani, inviataci dalla nostra amica Alice Pomata del blog I Pasticci di Alice: burger di lenticchie al forno.

Ingredienti:

• 1 melanzana grossa;
• 1 confezione di lenticchie precotte;
• 2 cucchiai di farina integrale;
• 2 pomodori di media grandezza;
• 1 scalogno;
• cumino qb,
• sale e olio qb.

Preparazione:

Prepariamo la melanzana.

Laviamola, togliamo il picciolo e dividiamola in due per il senso della lunghezza.

Adagiamola su una placca rivestita con carta da forno e facciamo cuocere per circa 1 ora in modalità statica a 180°.

Sforniamo e, una volta raffreddata, priviamola della buccia.

Mettiamo la polpa ottenuta in una ciotola.

Aggiungiamo le lenticchie scolate e risciacquate sotto l’acqua corrente.

Passiamo il tutto con un frullino ad immersione e rendiamo il composto una purea.

Condiamo con un cucchiaino di olio, sale e uno di cumino.

Incorporiamo anche la farina e mescoliamo.

Lasciamo riposare una mezz’ora in frigo coperto da pellicola.

Prendiamo il composto e, su una placca rivestita di carta da forno, formiamo dei medaglioni. Possiamo aiutarci con un coppa pasta.

Facciamo cuocere a forno ventilato per circa 5-7 minuti a 180°.

Nel frattempo, puliamo e affettiamo i pomodori a fettine sottili e facciamoli scolare un poco della loro acqua aggiungendo un po di sale.

Tagliamo finemente lo scalogno.

Trascorso il tempo, sforniamo i burger e adagiamo su ciascun medaglione lo scalogno e il pomodoro.

A piacere aggiungiamo un filo di olio ed erbe provenzali.

Rimettiamo in forno fino a che il pomodoro non rattrappisce.

Prima di servirli, facciamoli raffreddare: i nostri burger si compatteranno!

Serviamo a piacere con insalata e panini 

Buon appetito!

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