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mercoledì 25 dicembre 2013

Pasticcio di lasagne senza glutine e senza uova


Oggi la nostra amica Anna Maria Cottone ci ha preparato un'altra gustosissima ricetta romagnola: pasticcio di lasagne senza glutine e senza uova adatta sia per i celiaci che per gli intolleranti alle uova.




Ingredienti x 3 persone:
Per la pasta sfoglia :
gr. 140 di farina Mix Pasta L'altro Gusto-
100 acqua-
1 pizzico di sale

Il condimento:
gr. 500 di pomodoro fresco-
1 cipolla-
2 spicchi d’aglio-
basilico-
1 melanzana-
gr.100 di mozzarella-
3 cucchiaini di parmigiano reggiano -
sale-
pepe-
olio oliva


Procedimento:
Impastare la farina con acqua ed aggiungere un pizzico di sale. Lasciare a riposare per 30 min., avvolgere nella pellicola trasparente. Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro, mettendo a bollire il pomodoro a pezzetti, aggiungere di cipolla, aglio e basilico. Regolare di sale e pepe. A cottura ultimata, passare nel passapomodoro e rimettere in cottura per restringerlo, aggiuntgendo a crudo un cucchiaino di olio.
Grigliare la melanzana, precedentemente ammollata in acqua e sale. Ripreso l'impasto, tirare e tagliare la sfoglia in rettangoli, sbollentandola in acqua calda, passate successivamente in acqua fredda e messe ad asciugare in uno strofinaccio.
Assemblaggio del piatto: in una teglia, versare un po' di sugo ed adagiato il primo strato di sfoglia, di nuovo sugo , parmigiano, mozzarella a dadini , melanzana e basilico. Ripetere l'operazione, ultimando con sugo e parmigiano. Guarnire con un filo di olio di oliva e mettere in forno a 230 ° per circa 10 minuti

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