Oggi vi proponiamo un'altra ricetta per celiaci, la focaccia alle mandorle senza glutine, inviataci da Barbara Bugin del blog Pistacchio Verde.
Ingredienti:
PER L’IMPASTO
300 gr di farina per dolci senza glutine,
200gr di
burro,
200gr di zucchero,
4 uova intere,
50gr di passito di pantelleria,
mezzo succo di limone,
buccia arancia grattugiata,
1 bustina di
vanillina,
1 bustina di lievito istantaneo per dolci,
un pizzico di
sale,
100gr gocce cioccolato
PER LA GLASSA:
150gr di zucchero al velo,
60gr albumi (albumi di
circa 2 uova)
50gr di farina di mandorle,
5gr di farina senza glutine,
4
amaretti in polvere,
mandorle per decorare
Preparazione:
Versare nel boccale la buccia di arancia, lo zucchero e tritare: 15
sec. vel 8, aggiungere il burro e amalgamare: 10 sec. vel 7, inserire la
farina e impastare: 20 sec. vel 8. Aggiungere le uova con le lame in
movimento vel 5, una alla volta e poi continuare ancora per 15/20 sec.
vel 5
aggiungere i pizzico di sale, il passito di Pantelleria, il succo di
limone, la bustina di lievito e la bustina di vanillina e mescolare: 20
sec. vel 5.
inserire le gocce di cioccolato e mescolare: vel 2/3 per 10 sec.
Mettere l’impasto nel contenitore carta forno (io ne avevo uno a
stella ma se avete quello a forma di colomba meglio) e infornare a
forno caldo a 180° per 20 minuti e a 200° per altri 15 minuti.
Intanto preparare la glassa: fare lo zucchero al velo: 10sec. vel
turbo e mettere da parte; fare la farina di mandorle: 10 sec. vel turbo,
aggiungere gli amaretti e tritare 10 sec. vel 8 e mettere da parte.
Inserire nel boccale gli albumi con lo zucchero al velo: 15 sec. vel 3,
aggiungere mandorle a farina e gli amaretti, la farina senza glutine: 30
sec. vel 3. Ottenere una crema densa da spalmare sulla torta.
Poi
aggiungere le mandorle intere e infornare nuovamente per 5/10 minuti (i
tempi dipendono molto dal proprio forno, meglio che controlliate sempre)
Buono appetito.
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