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mercoledì 4 dicembre 2013

Focaccia alle mandorle senza glutine


Oggi vi proponiamo un'altra ricetta per celiaci, la focaccia alle mandorle senza glutine, inviataci da Barbara Bugin del blog Pistacchio Verde.

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Ingredienti:

PER L’IMPASTO 
300 gr di farina per dolci senza glutine, 
200gr di burro, 
200gr di zucchero, 
4 uova intere, 
50gr di passito di pantelleria, 
 mezzo succo di limone, 
buccia arancia grattugiata, 
1 bustina di vanillina, 
1 bustina di lievito istantaneo per dolci, 
un pizzico di sale, 
100gr gocce cioccolato

PER LA GLASSA: 
150gr di zucchero al velo, 
60gr albumi (albumi di circa 2 uova) 
50gr di farina di mandorle, 
5gr di farina senza glutine, 
4 amaretti in polvere, 
mandorle per decorare

Preparazione:
Versare nel boccale la buccia di arancia, lo zucchero e tritare: 15 sec. vel 8, aggiungere il burro e amalgamare: 10 sec. vel 7, inserire la farina e impastare: 20 sec. vel 8. Aggiungere le uova con le lame in movimento vel 5, una alla volta e poi continuare ancora per 15/20 sec. vel 5

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aggiungere i pizzico di sale, il passito di Pantelleria, il succo di limone, la bustina di lievito e la bustina di vanillina e mescolare: 20 sec. vel 5.

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inserire le gocce di cioccolato e mescolare: vel 2/3 per 10 sec.

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Mettere l’impasto nel contenitore carta forno (io ne avevo uno a stella ma se avete quello a forma di colomba meglio) e  infornare a forno caldo a 180° per 20 minuti e a 200° per altri 15 minuti.

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Intanto preparare la glassa: fare lo zucchero al velo: 10sec. vel turbo e mettere da parte; fare la farina di mandorle: 10 sec. vel turbo, aggiungere gli amaretti e tritare 10 sec. vel 8 e mettere da parte. Inserire nel boccale gli albumi con lo zucchero al velo: 15 sec. vel 3, aggiungere mandorle a farina e gli amaretti, la farina senza glutine: 30 sec. vel 3. Ottenere una crema densa da spalmare sulla torta. 

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Poi aggiungere le mandorle intere e infornare nuovamente per 5/10 minuti (i tempi dipendono molto dal proprio forno, meglio che controlliate sempre) Buono appetito.

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