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mercoledì 23 ottobre 2013

Funghi trifolati


Oggi vi proponiamo la ricetta dei funghi trifolati, uno dei contorni più classici, adatto anche per i vegetariani, con cui accompagnare le carni bianche, quali scaloppine di pollo, tacchino o vitella, ma anche per condire un piatto di polenta o di riso.
Noi abbiamo usato i funghi champignon, ma potete prepararli anche con ferlenghi, prataioli o porcini.
L'autunno è il periodo migliore per raccogliere i funghi. Come abbiamo già visto in un precedente post, i funghi sono importantissimi nella dieta perchè contengono diverse proteine vitamine e sono una fonte incredibile di minerali utili e essenziali per la salute: il fosforo che aiuta a formare le ossa, il selenio e il rame che sono dei minerali antiossidanti e il potassio che serve a mantenere un regolare ritmo cardiaco. Fanno abbassare il colesterolo e tengono sotto controllo la pressione arteriosa con un apporto calorico è molto simile a quello di ortaggi comuni come l’insalata verde.
La ricetta originale è di tradizione piemontese e suggerisce l’utilizzo di un tegame in coccio.




Ingredienti:

400 gr. di Funghi misti o champignon 
2 spicchi d'Aglio 
1 mazzetto di Prezzemolo 
40 ml. di Vino bianco secco
Olio extravergine d'oliva 
Sale q.b.

Pepe q.b.




Preparazione:
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e riduceteli a fettine.
Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima e fatelo rosolare in un tegame con un cucchiaio d’olio. Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato finemente. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete i funghi. Mescolate per fare insaporire bene e sfumate col vino bianco. Portate avanti la cottura fino a che i funghi non siano ben cotti ed il liquido non sia del tutto evaporato. A fine cottura condite con sale e pepe, eliminate l’aglio e servite.

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Fonte: http://www.gustissimo.it/ricette/contorni-funghi/funghi-trifolati.htm

4 commenti:

  1. che buoni!!! L'ho mangiati ieri sera!
    Alessandra
    www.alessandrastyle.com

    RispondiElimina
  2. Io e i funghi non abbiamo un bel rapporto :S passo per questa volta!

    Kiss ♥
    BecomingTrendy | Follow me on FB & Bloglovin'

    RispondiElimina

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