Riso integrale con pollo e asparagi

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Oggi vi proponiamo una ricettina light e dietetica adatta per l'estate, per i diabetici e per chi ha problemi di colesterolo alto, inviataci da Alice Pomata del Blog I Pasticci di Alice: Riso integrale con pollo e asparagi.
 

Il riso integrale (nelle sue varianti: lessato, sotto forma di riso soffiato, biscotti, cracker, latte ecc.) è particolarmente indicato per i diabetici poichè aiuta a combattere gli sbalzi glicemici, ma è consigliato anche per chi ha particolari allergie e intolleranze alimentari, in quanto rinvigorisce la mucosa intestinale e il sistema immunitario e contrasta coliti ed il colesterolo. Oltre a queste numerose  proprietà nutritive, il riso integrale è anche dietetico (111 kcalorie per 100 g!), buono e facilmente digeribile.

Ingredienti: (x 2 persone)

• 120 g di riso integrale;
• 220 g di pollo (bocconcini);
• 250 g di asparagi (precedentemente bolliti);
• curcuma qb;
• sale e olio qb.

 
Procedura:
Prepariamo il riso.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, al bollore salate e versate il riso integrale. Deve cuocere circa 35-40 minuti!
Nel frattempo, prepariamo il condimento. 
In una casseruola rosolate i bocconcini di pollo con un filo d’olio.

Diluite con un po’ d’acqua e aggiungete la curcuma (io ne ho usati due cucchiai rasi per non avere un sapore troppo forte, a vostro piacimento potete aggiungerne di più).

Lasciate evaporare qualche minuto e, quando è quasi cotto, aggiungete al pollo gli asparagi a pezzettini (tenete qualche punta da parte per la decorazione) e salate.

Fate insaporire, ultimate la cottura e… il nostro condimento è pronto!
E’ suonato il timer del riso?! Bene!!
Scolate e trasferite il riso nella padella con il pollo e gli asparagi, aggiungete un filo d’olio e amalgamate tutti gli ingredienti!

Impiattate e…

… il pranzo è servito!!

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