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mercoledì 10 aprile 2013

Spaghetti con carote e menta


Oggi vi proponiamo un bel primo piatto dietetico e colorato, adatto per un'alimentazione light, per chi è a dieta, per i vegetariani e vegani ed anche per gli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte vaccino: gli spaghetti con carote e menta!



INGREDIENTI per 4 persone:
• 320 g di spaghetti
• 500 g di carote
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 gambo di sedano
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• Qualche fogliolina di menta fresca
• Sale, pepe



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PREPARAZIONE 
Lavate e mondate tutte le verdure; affettate finemente la cipolla, tagliate le carote a rondelle, pulite il sedano, sbucciate l’aglio. Preparate in una padella un soffritto con gli aromi e l’olio: dopo qualche minuto, non appena inizierà a prendere colore, aggiungete anche le carote, regolate di sale e di pepe e portate a cottura, a fuoco dolce.


Nel frattempo, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e bollente; scolate al dente, quindi trasferiteli nella padella con le carote e fateli saltare per un paio di minuti con un cucchiaio d’acqua di cottura. Decorate con qualche fogliolina di menta fresca e servite subito in tavola, ben caldo.


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Fonte: vividanone.it

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